西红柿质量越来越差是为什么？如何挑选好的西红柿？

听到很多人说：“西红柿似乎是越来越难吃了，”就连菜农也抱怨“西红柿质量越来越差，越来越难卖了！”

记得小时候吃的西红柿，味儿很酸、很甜、很多汁，虽然皮很厚，但沙沙的口感让人吃起来欲罢不能。而近年来的西红柿，虽然皮更薄了，色泽更均匀了，外观卖相也更好看了，但西红柿那种原本酸甜可口的本味却没有了!

你知道吗？导致这一切结果的根源可能就是因为片面追求“好看”、“好卖”惹出来的祸。

原因一、过早采摘

为了便于上市前的长途运输，现在的农户习惯于在西红柿六成熟时便采摘出售，以确保西红柿的运输硬度，和到超市或菜市场时正好换上均匀的红色。而在以前，农户在采摘时大都是选择那些已经自然成熟的西红柿。这使得人们更容易识别那些已经准备好了被收获的西红柿，同时还能够确保当被放到超市的货架上时，这些果实已经换上了均匀的红色。

原因二、棚内种植光合作用不足

由于西红柿中大约80%的糖来自于叶的光合作用产物，并最终转移到果实中。现在西红柿大多是棚内温室种植，虽然缩短了生长期，保证每时节都能生产供应，但在棚内的西红柿生长的温、照、水等环境都是人为控制，与西红柿自然生长所需要的环境相去甚远，因此西红柿所得到的结果质量口感会有大幅的下降。

原因三、用催熟剂弥补激素不足

受棚内气、温、照等客观原因的影响，大多西红柿在最后的生长阶段激素不够，不易熟，上色慢，而有些农户为了赶早上市，卖个新鲜价，便在西红柿上使用催熟剂催熟上色，帮助西红柿“早熟”、“早上色”，以便拥有更好的卖相和商品性。

原因四、化肥替代有机肥

以前在种植西红柿时，农户基本都是使用自家积攒腐熟的农家肥、土杂肥等有机肥料，很少使用大化肥。现在农户为减少西红柿的得病率、促进苗棵生长，同时也为方便省事，施肥基本全部以大化肥为主，而能够疏松土壤、活化有益菌、营养全面有机肥却很少使用，并不能根据地况补充中微量元素肥，进而影响了西红柿的口感和风味。

下面为让了大家吃上“正味”的西红柿，就西红柿的挑选分享三个小方法：

一、尽量挑选西红柿时，要选颜色粉红、浑圆，表皮有白色的小点点的，感觉表面有一层淡淡的粉一样、捏起来很软的西红柿。

二、尽量选择蒂部圆润、略带带淡淡青色的西红柿。不要选择那些带尖、底很高或有棱角，或者拿在手中感觉分量很轻的西红柿。

三、越硬的西红柿植物激素使用越多，最好不要购买，或者买回来别马上吃，放两三天延续一下成熟期，等它自然变软，使催红素得到释放后再食用。