红色沙梨怎么种？红色沙梨新品种“彩云红”的栽培技术详解

目前云南广泛栽培的红色沙梨如美人酥、满天红等品种均为酸甜型且带有涩味，存在果皮着色受环境影响大，果肉易褐变，贮藏后期易发绵等问题，是红色梨育种中需要解决的。2011年引进红色沙梨新品种系列，“彩云红”就是其中之一。

一、植物学特性

树势中庸，树姿开张，萌芽力强，成枝力中等，丰产。１年生枝红褐色，幼叶微红，成叶卵圆形，长１１．５ｃｍ，宽７．３ｃｍ，叶尖渐尖，叶基宽楔形；花梗无毛，花蕾浅粉红色，每花序５～１１朵花，多８朵；花冠直径３．４５ｃｍ，雄蕊２９～３１枚，平均３０枚，花药紫红。平均单果质量２４０ｇ，纵径８．０１ｃｍ，横径８．３０ｃｍ，近圆形；萼洼较深，脱萼；果皮底色黄色，阳面有桔红晕，自然着色率６５％以上；果实可溶性固形物１３．８％；品质上等。

二、品种特性

1.果实特性 果肉脆爽多汁、纯甜无涩味。果心小，５～７心室，果肉白色，可食率９５％以上。完成生理落果后萼端即出现红晕，着色面积大。自然着色快，取袋后５ｄ即可上色４０％，且红色不逆转。贮藏期间果皮底色变亮，红色更加鲜艳。果柄粗短，平均２．１ｃｍ，自然情况下不易落果。耐贮运，常温下可贮藏２１ｄ。

2.物候期 在云南安宁地区，２月中旬开始萌动，３月上旬进入花期，３月中下旬开始展叶，４月中下旬完成生理落果；幼果期果实萼端即可见红晕，随果实膨大红色逐渐明显；８月中下旬果实采摘成熟，至此果实发育期约１５５ｄ；１０月下旬开始落叶，１１月中旬叶片基本全部落完，树体进入休眠期。

3.生长情况 综合对２０１５—２０１６年两年的测定数据进行整理分析，用Ｅｘｃｅｌ作图，获得了彩云红树体及果实的动态生长情况。

树体生长情况。４年生幼树枝条量可达２６个，其中长枝∶ 中长枝∶ 短枝比例为２∶１∶３；长枝节间长度为４．３ｃｍ，中长枝节间长度为３．９ｃｍ，短枝通常为长度小于２ｃｍ的极短枝；果实以顶芽结果为主。１年生长枝生长量最长可达１．０４ｍ（见图１）。

通过对顶梢及侧枝生长情况进行动态测定，得出彩云红梨顶梢及侧枝的增长速率（见表１），并用Ｅｘｃｅｌ表格绘制出树体动态生长情况曲线，顶梢及侧枝生长均呈平缓的倒“Ｓ”形，幼年树顶梢生长量明显较侧枝生长量大；５月下旬枝条增长速率达到峰值，增长率为１５％，之后生长速度降缓，６月中旬逐渐停长。该品种夏梢少，基本无秋梢抽生。

表１ 彩云红枝条增长速率

果实生长情况。彩云红果实动态生长情况及纵横径增长速率见图１和表２，结合果径生长曲线及果径增长率可以看出，彩云红果实生长亦呈倒“Ｓ”形，分别在５月中旬与６月底７月初出现两个明显的增长高峰，到８月中旬膨大速率变缓。６月下旬之前，横径增长速率比纵径要快；７月以后，纵径增长速率超过横径，而整个发育期内，纵横径测定值都较为接近。

表２ 彩云红果实纵横径增长速率

三、关键栽培管理技术

1.树形培养 宜选择圆柱形、倒伞形等高光效树形。

圆柱形树形关键技术。圆柱形树形为单主干树形，树高３．０～３．５ｍ，中干强壮直立，干高５０～６０ｃｍ，无二级侧枝和明显分层，直接在主干上均匀着生２０～２５个小枝，长度控制在１．２ｍ以内，小枝直接着生花芽。该树形整形关键点为刻芽、撑枝及枝条配置。首先根据南方气候及品种特点，选择株行距（１．２～１．５）ｍ×（３．０～３．５）ｍ为宜，主干长至１．６ｍ 左右开始刻芽。刻芽一般在萌芽前后７～１０ｄ进行，刻芽区间为顶芽以下３０ｃｍ至根颈以上６０ｃｍ的主干部分，在芽上方０．５～１．０ｃｍ处，宽度为１／２树干，深至木质部。撑枝的目的在于开张枝条的角度，缓和生长势，促进花芽分化，提早开花结果。撑枝时间选择在５、６月份至木质化之前，新梢长度２０ｃｍ左右最佳，利用牙签或小竹片进行开角支撑，一般要求小枝基角分枝角度为４５°，腰角为６０°左右。在枝条配置上，圆柱形树形要求盛果期树体配备２０～２５个小枝，小枝在主干上呈近似螺旋状分布，同侧小枝需间距２０ｃｍ 以上，无重叠枝、交叉枝，枝条粗度小于着生处主干粗度１／３为宜。

倒伞形树形关键技术。也叫“３＋１”树形，即在基层三大主枝的基础上，增加一中心干。株行距２ｍ×４ｍ，树高２．５～３ｍ，在干高０．６～０．７ｍ处按水平间距１２０°配置三大主枝，枝长约１．２ｍ，主枝上直接着生花芽或结果枝；中心干上均匀配置８～１０个小枝。

三大主枝承载了树体约７０％的产量，中心干产量约３０％。整形关键是春季在主干６０～７０ｃｍ 处选留３个饱满芽，其余侧芽去掉。在枝条抽生至３０ｃｍ左右进入木质化之前，将其中１枝与行向垂直，其余２枝保持相互夹角１２０°进行配置并固定，枝条与主干的夹角保持在６０°左右，各行主枝走向一致。主干小枝的处理方法与圆柱形树形一致。

2.花果管理 该品种花芽较易形成，且果形较大，果柄较短，为避免果实相互挤压，应采取严格的疏花疏果措施。于冬季修剪时优先疏除背上花芽、细弱花芽以及过密花芽，保留侧生饱满花芽，间距２０～３０ｃｍ左右选留１个花芽；完成生理落果后，每个花序选留健康、端正的２～３号位果１个即可。

3.土肥水管理 根据土壤矿质元素含量情况及品种物候期进行肥料选择与施用。采用行间生草、行内覆盖以提高土壤微生物，增强地力。在花芽萌动前期追施氮肥，适量加入钾肥；果实膨大期及枝条停长后的花芽分化期，适当增加氮、磷、钾复合肥的施用，此期用量约为全年用量的１／３左右；采果后树体休眠前应尽早施用基肥，促进根系对养分的吸收与贮藏，以备来年生长使用。

云南１１月至次年５月为旱季，降水较少，肥料的施用要配合浇水进行；雨季注意排涝。有条件的果园尽量采用水肥一体化系统，以提高肥料利用率。

4.着色管理 该品种为受光易着色品种，采用圆柱形、倒伞形等高光效树形后，自然着色率可达６５％；在采收前１０～１５ｄ，采用摘除部分遮挡叶片、在树下铺反光膜等措施，可提高着色率达９５％以上。

5.果实采摘 该品种在６月中旬种皮６０％可达褐色，７月上旬种皮９５％以上为黑褐色，而此期果实尚处于快速膨大期（见图１），因此种子颜色不能作为彩云红采收的标准，应综合果皮底色、果肉硬度及果实发育期进行采摘。通常该品种从开花至采收成熟，发育期约１５５ｄ。以此为标准，临近采摘成熟１５ｄ左右，观察果皮底色，当果皮底色由绿转黄时即可准备进行分批采摘，果皮底色为黄绿期、绿黄期时为最佳采摘时间，底色转为纯黄色和橙色期则为过熟状态。过早采摘果实存在涩味，过晚采摘则增加贮藏病害的风险，采后贮藏期间果实底色变亮，红色更加艳丽，商品性增加，因此，应在适宜的时间内尽早采摘。为提高果实品质及贮运性，采收前１个月内要控制灌水，商业采摘应综合根据果实皮色与人工情况分２～３批采摘，并确保在果肉硬度下降至５ｋｇｆ时全部采摘完毕。