选择颗粒饱满、色泽黄亮、豆瓣呈青白色的黄豆作原料,泡发时应做到以下几点:
1当豆芽长到15毫米长时浇水要透不留死角,以防红根、烂根。
2掌握好水温,定时浇水,用水不忽冷忽热,以防芽根成红棕色。
3浇水水温不宜太高,水头不宜太短,否则会使豆芽只长根不长梗。
4芽长50毫米时应提高水温,增加热量以防芽根发黑。
5当豆芽将好时,应降低最后三次浇水的水温,发芽完毕及时取出,以防豆芽出现中间烂的现象。
有用1
用温水15度以下提前泡上五个小时以上,就很容易去皮。
有用0
生豆芽设备专用的去皮。
1、 生产线有清洗机及去壳机两大件组成;
2、 豆芽在清洗机内水浴环境中通过鼓泡的作用,使水翻腾,从而带动豆芽翻腾,将豆壳与
豆芽充分分离,以便后道去壳;
3、 去壳机共设5道去壳,前后速差逐级加快,使豆芽充分分开,将豆壳去除干净。
有用0