黄皮的营养价值与用途

　　黄皮作为“岭南佳果”之一，汁液丰富具香味，是色，香，味俱佳的水果。果实(图3)富含糖、有机酸、果胶、维生素C、挥发油、黄酮苷等，碳水化合物、蛋白质的含量比柑橘、甜橙、菠萝、苹果、梨、忙果、阳桃、柿、番石榴等还高。果皮及种子皆可入药，具有消食、化痰、理气等功效，可解郁热，理疝痛。叶片的性味辛凉，有疏风解表、除痰行气等功效。

　　黄皮的叶和根含黄酮苷、生物碱、香豆素及酚类化合物；种子含油约53%。黄皮的果实成熟后除可以鲜食外，还可以加工制成蜜饯、果脯、果酱、果冻、果饼和具芳香特色的果汁，也可制成盐渍、糖渍食品。黄皮种子富含油分，出油率高达42%，为优良的润滑剂。所以，在民间黄皮素有“果中之宝”的美称。

　　黄皮树姿优美，四季常绿；早春开花，花香浓郁；盛夏挂果、金果串串，是优良的绿化美化树种。除大面积开发种植外，也可在庭院和天台、阳台盆栽种植。黄皮花期较长，是优良的蜜源植物。黄皮树木质坚硬，纹理美观，可制作家具。在气候适宜地区，黄皮树树势强健，对土壤适应性强，粗生易栽，病虫害少，栽培管理容易，且投产较旱，单产较高，较稳产，经济寿命长。黄皮树喜较温暖的气候，成年树比荔枝、龙眼、忙果耐寒，无霜期300天以上的地区均可种植。黄皮还具有适应性强、易栽培丰产的特性，优良的嫁接苗管理得当，第二年便可开始结果，第四、第五年进入丰产期，一般每株年产20~30千克。