桃的果实肥大,树体枝叶繁茂,生长迅速,对营养需要量高,反应敏感。桃树当年生长和结果所需养分的70%以上来自前一年的贮藏营养,前一年树体营养状况的好坏影响当年的产量和来年的开花结果,因此,桃树的总体营养水平和前一年的施肥水平特别是采果后的施肥关系很大。从硬核期开始,桃树对主要营养元素的吸收量迅速增加,大约至采收前达最高峰,在这段时期,以磷、钾的吸收量增长较快。
桃树对矿质营养的需求特点如下。一是需钾素较多,吸收量是氮素的1.6倍,尤以果实的吸收量最大,其次是叶。钾充足时桃果实大,含糖量高,风味浓,色泽鲜艳。钾素不足往往出现枝条柔弱,叶小色淡且向上卷曲,叶缘红棕色并呈焦枯状,叶身有时出现草黄色斑点,落叶早,生理落果多,果实成熟提前,果顶部容易发生腐烂现象。二是需氮量较高,且反应敏感,以叶片吸收量最大,占总氮量的近 50%。桃对氮素的吸收量仅次于钾,吸收量上升较平稳。幼树和初果期树,易出现因氮素过多而徒长和延迟结果,要注意适当控制。三是磷、钙的吸收量也较高,特别是易缺钙的砂性土壤中更应注意补充钙,桃需磷量稍小,缺磷时桃果晦暗,肉质松软,味酸,果实有时有斑点或裂皮。
桃树的生长对微量元素也比较敏感。桃树缺铁首先在幼叶上表现失绿,呈淡黄色甚至变成白色,叶脉同时失绿,往往还伴有叶缘和叶面出现斑状坏死。在土壤含钙量高的偏碱的土壤上,积水后很容易引起桃树叶片失绿。锰缺乏时会引起桃树叶片失绿发黄,但与缺铁不同的是叶片变黄,但叶脉及叶脉附近的叶肉仍然保持绿色,叶脉较清晰,严重缺锰时叶面会发生黑褐色细小斑点。缺锌引起的小叶和缺硼引起的果实近核处发生木栓化褐色区及沿果实缝合线开裂等,也是桃树容易发生的营养性病害。