蟠桃采收及采后商品化处理

　　1、蟠桃采收成熟度及采收方法

　　判断红蟠桃成熟度的方法，一是果实充分发育后，果皮开始褪绿，白肉品种底色呈现乳白色，黄肉品种呈浅黄色，果面光洁，果肉稍硬，茸毛稀易脱落，果面充分着色，果肉弹性大，有芳香味时为硬熟期；二是当果实底色呈绿或呈淡绿色，果面茸毛开始着色时为七八成熟。若采收过早，会降低果实风味，而且易受冷害；若采收过晚，则果实过于软化，易受机械伤，腐烂严重，难以贮藏。采收时要轻握全果，稍微扭转，顺着果枝侧上方摘下。对于果柄短、果肩高的品种，因果枝在果肩上，就要顺枝向下摘，不可扭转。否则果实易被果枝划伤。应注意在采果时折断枝条的行为。采下的果要轻拿轻放，需严防碰压伤和刺伤，将果实带柄采下。一天中以早晨低温时采收为佳，随采随处理，拣出残伤、劣质、畸形、污垢的果实。搬运过程中轻拿轻放，轻装轻卸，防止碰压，果实采摘后要放在阴凉处分级装箱。可分为一等、二等、三等3个等级。做到优质优价销售，才能提高经济效益。

　　2、蟠桃采后商品化处理

　　预冷：蟠桃采后应该及时预冷，因为蟠桃采收时气温较高，桃果带有很高的田间热，加上采收时蟠桃呼吸旺盛，释放的呼吸热多，如不及时预冷，就会很快软化衰老、腐烂变质。因此采后要尽快将蟠桃预冷到4℃以下。采用的预冷方法有冷风冷却和水冷却两种。水冷却速度快，据测定，直径为7.6cm的桃在1.6℃水中30分钟，可将其温度从32℃降到4℃；直径5.1cm的桃在1.6℃水中15分钟，也可以从30℃冷却到4℃，但水冷却后要晾干后再包装。风冷却速度较慢，一般需要8~12小时或更长的时间。

　　包装：蟠桃在贮运过程中很容易受机械损伤，不耐压，因此包装容器不宜过大，一般装5~10kg为宜。将选好的无病虫害、无机械伤、成熟度一致、大小均匀的红蟠桃放入瓦楞纸箱中，箱内衬纸或聚苯泡沫纸，高档果用泡沫网套包装。若用木箱或竹筐装，箱内要衬包装纸，每个桃用软纸单果包装，避免果实摩擦挤伤。