木瓜的贮藏方法

　　木瓜经热水和药物处理后，晾干，于10~12℃低温下可贮藏4周，几乎无病害发生，好果率达95%以上。

　　1、常温贮藏法：

　　在生产地区和产地附近销售成熟的木瓜，包装房或转运外地的贮藏只是临时的，库房只要求达到通风良好、清洁卫生即可。因为贮藏期短而不要求有低温条件，这样，在夏热冬冷的室温下，经营者必须根据木瓜热天后熟快容易腐烂，而冬天后熟慢的特点，合理组织销售。秋冬季采收的成熟果实，有时还需要用人工催熟方法加速果实后熟，满足市场需求。简易的催熟方法是在每一包装箱内放入纸包，滴上水及少量电石，密封包装，经1~2天，果皮转为鲜黄，即可食用。冬季采收的木瓜，当地较为冷凉的大气温度，有利于果实的贮藏，若要求北运到大气温度低于12℃以下的地区，则要求运输车厢具有防冷设施，以避免果实产生冷害。

　　2、低温贮藏法：

　　低温贮藏木瓜果实，可以延长贮藏寿命。因此，冷藏适合于远途地面运输和远距离市场销售的需要。低温贮藏是把经热水浸果、熏蒸或辐射处理后的木瓜，立即转移到大约13℃温度的贮藏库或运输车箱内，在这个温度下，木瓜一般能够贮藏2~3周，注意木瓜易受冷害，因此木瓜的贮藏环境至少应不低于7℃，并保持湿度在85%~90%，以后移置室温下后熟时能够正常出售，保持果实品质。低温处理的木瓜，要求至少在开始变黄的成熟阶段采收比较合适，因为这个阶段的木瓜对冷害不敏感。与低温贮藏相结合的几个实验说明，低压贮藏可以减少木瓜果实腐烂的发展，但仅是在抑制病菌的生长方面起到作用；其他一些气调贮藏是在低温下和0.1%~1.5%条件下，延长一定的贮藏时间。这些实验都需要与传统的采后处理、热处理、杀菌剂处理和冷藏条件相配合。

　　3、气调贮藏法：

　　在木瓜的气调贮藏中不同的品种、产地，木瓜所要求的气体贮藏条件不同。如夏威夷木瓜的适宜气调贮藏条件为13℃，021%~1.5%，二氧化碳0~5%。而佛罗里达木瓜的适宜贮藏条件为13℃，O21%，二氧化碳3%。因此在实际贮藏实践中，要根据不同的品种、成熟度、产地等选择适宜的气调条件。高二氧化碳可以减少在18℃的木瓜的腐烂，但不能代替热水处理。减压(20mm水银柱)可以抑制后熟和腐烂，并且果实从减压空气中取出后可以正常后熟，但有些发生不正常的软化。气调贮藏延长木瓜的货架寿命超过热水处理和辐射的作用。先经热水处理和辐射处理的果实，用O21%~4%，10℃，气调贮藏比同样处理的果实在空气中贮藏保持商品质量的时间延长2天，可达12天。