荔枝的特点

　　荔枝是无患子科荔枝属常绿乔木，高约10m。果皮有鳞斑状突起，鲜红，紫红。成熟时至鲜红色；种子全部被肉质假种皮包裹。花期春季，果期夏季。

　　荔枝果肉产鲜时半透明凝脂状，味香美，但不耐贮藏。分布于中国的西南部、南部和东南部，广东和福建南部栽培最盛。亚洲东南部也有栽培，非洲、美洲和大洋洲有引种的记录。荔枝与香蕉、菠萝、龙眼一同号称“南国四大果品”。荔枝味甘、酸、性温，入心、脾、肝经；可止呃逆，止腹泻，是顽固性呃逆及五更泻者的食疗佳品，同时有补脑健身，开胃益脾，有促进食欲之功效。因性热，多食易上火。荔枝木材坚实，纹理雅致，耐腐，历来为上等名材。

　　荔枝是非呼吸跃变型果实，但其呼吸强度较高，要做好荔枝的贮藏保鲜，一定要采取可行的措施降低荔枝的呼吸强度。最为关键的是要将采收后的荔枝尽快送往预冷间进行预冷，预冷后贮藏在适当的低温条件下，这样才能延长贮藏寿命。荔枝贮藏期间容易失水、褐变，在室温、未包装的条件下，放置3天的荔枝会全部变褐，果皮失重率可高达50%。贮藏时，一要采用适当的保湿包装，减少果皮失水。二要降低呼吸强度，延缓果实衰老，如预冷、低温贮藏、气调贮藏等。三要抑制多酚氧化酶的活性，如采用气调贮藏、应用多酚氧化酶抑制剂如二氧化碳等。四要降低果实的pH值，如浸酸处理，以防止褐变。