冬瓜的果实是比较耐贮藏的,通过贮藏可随时供应市场,对调节蔬菜淡季起到了非常重要的作用。
贮藏冬瓜首先要选定适宜的贮藏场所。贮藏冬瓜场所的最重要的条件是阴凉、通风良好、干燥,同时根据贮藏规模的大小和贮藏要求的不同选定场地。短期少量的贮藏,可直接放在比较阴凉的室内。贮存量较大时,可以在阴凉、干爽的地方临时搭草棚贮藏。草棚一般有棚顶遮荫和防雨就可以了,棚的四周一般不用遮盖或在太阳照射的两边适当遮荫、防晒,又保持通风。也可利用通风良好比较干燥的旧仓库旧房屋等,在里面搭架,每排架南北走向,宽度以冬瓜果长度为准,一般35~45厘米,长度因房屋大小而定。每排架分若千层,每层间隔40~50厘米左右。架的层数依房屋的高度和贮存量的大小而定,一般设3~5层为宜,用竹木等材料搭架和分层。
贮藏的冬瓜果实应充分成熟,不成熟的果实是不耐贮藏的。检查成熟的方法,最可靠的方法是看它的发育时间,一般开花后40天以上的果实就达到成熟。或者根据果实表面特征来判断,如青皮冬瓜品种,果实颜色变深绿,斑点变暗,果皮变硬,茸毛变少;粉皮冬瓜品种果实的表皮变硬,表面的蜡粉越来越多,都是果实成熟的标志。另外,贮藏的果实没有病斑,也是贮藏的必要条件。
贮藏的果实,采收前不要施氮肥,采收前半个月应停止施肥和灌水,否则会降低贮藏性。同样,在雨后也不要立即采收,应在晴天的下午3~4时以后采收,采收后的果实应放在阴凉处,使它的体温缓缓降低,然后进行贮藏,这样可以减少烂瓜,延长贮存期。
采收、运输和贮藏过程,要避免碰撞损伤果皮,受损伤的果实应淘汰掉。
少量贮藏的果实,一个个排在一起即可,果实宜竖放,即像在瓜蔓上时一样,果蒂向下,果柄向上。贮藏量大时就采用架藏,架藏时把果实横排在架上。贮藏期间应经常转动和检查有否烂瓜,如发现则马上从架上取下来处理掉,以免传染。一般每5~7天翻转1次。
此外,在冬瓜的贮藏场所内,不应存放容易发霉腐烂的物品,也不能同时存放容易发酵、含有酒精成分或容易挥发酒精气味的物品,否则会引起冬瓜果实发病烂掉。
冬瓜贮藏的管理主要是温、湿度管理,将库内温度调控在10±1℃即可。应通过人工通风调节库内温、湿度。库温的管理原则是:前期注意降温,中期保温,后期升温防冻。
应设专人管理,前期白天关闭门窗,防止阳光和外界热空气进入。夜晚或清晨打开全部门窗,必要时可装排风换气扇,降低库温和湿度。中期,根据室温需要,可不放风、不加温或小通风、小加温,使库温维持在10℃左右。后期,如果外温、室温均低于10℃,可用炉火、电热线加温,防止冻害。贮藏库内适宜空气相对湿度为70%-75%,湿度过高容易发生霉烂。温度过高容易萎蔫,失去鲜度,呼吸加强,也不利于贮藏。