大葱的储藏方法

　　大葱是冬季最耐储藏的蔬菜，除了用恒温储藏外，一般都利用自然条件储藏。只要制造一个冷凉、干燥、通风的环境，就能安全越冬，随时供应市场需要。一般都把葱捆竖立放在墙北侧或房屋的后墙外。数量较多时，南北向竖放，每3趟为1行，行间留出0.5米的过道，便于通风。如数量不多，南北向可短些，不留通道。储藏期间遇到雨雪，应及时用塑料薄膜覆盖，以防葱堆中积雪造成发热腐烂。雨雪过后，及时揭开。

　　大葱储藏在0℃左右、空气相对湿度为80%的环境里，既不受低温的冻害，又能减少呼吸消耗，防止心叶萌发和伤热。

　　在严寒的冬季，温度急剧下降，储藏的大葱被冻成冰棍，此时不能任意翻动。因为在温度降到一定程度，大葱细胞间隙的水分结冰，形成晶体，并吸收细胞里的水，使细胞原生质失水。如果受到挤压揉搓，就能使细胞间隙的冰碴向细胞施加压力而使细胞破裂。

　　导致细胞原生质机械损伤而死亡，待气温回升后，葱白汁液外溢而软腐变质，失去了食用价值。受冻的大葱只要轻拿轻放，放在空屋或地窖里，缓慢解冻，可以恢复原状。如果继续储藏不动，也会随着气温的回升，再现生机。