洋葱的植物学特征

　　1、洋葱的根

　　洋葱根系是由弦线状不定根构成的须根系(图5-2)，根系不发达，无主根和侧根的区别，着生于茎盘的基部。根系较弱，几乎无根毛，主要根系密集分布在20厘米左右的表土层内，因而耐旱性较弱，吸收肥水能力也不强。根系生长温度较地上部低，土壤10厘米地温达到5℃时，根系即开始生长，10~15℃最适宜生长，24~25℃时根系生长缓慢。

　　2、洋葱的茎

　　营养生长时期，茎短缩形成扁圆形圆锥体--茎盘，叶和幼芽生于其上，须根系生于其下。经过低温长日照，生长锥分化花芽，抽生花薹。花薹管状中空，中部膨大，有蜡粉，顶端形成伞形花序，开花结实。顶生洋葱，由于花器退化，在总苞中形成气生鳞茎。

　　3、洋葱的叶

　　洋葱的叶由叶身和叶鞘组成。叶身深绿色，表面有蜡粉，管状中空，稍弯曲，基部腹面凹陷，是与大葱幼苗区别的主要特征之一。叶片的下部为叶鞘，由许多叶鞘相互抱合成圆柱形的假茎，一般为10~15厘米。生育初期，假茎粗细上下相仿，生长中、后期，每个叶鞘基部因储存积累营养物质而成肥厚的鳞片，由许多鳞片抱合成球状肉质的鳞茎，最外面的2~3层鳞片最后干枯成鳞茎的外皮。鳞片又分为开放性鳞片和闭合性鳞片两种，开放性鳞片的上部已经放出管状叶，闭合性鳞片尚未抽出叶片，最中间的开放性鳞片的叶腋间着生有腋芽，称为鳞腋芽或原基；腋芽的数量因品种而异，一般有2~5个，中间最大的叫主芽，其余为侧芽；每个腋芽有几片闭合鳞片包围着。鳞茎的基部有1个盘状短缩茎，下生须根，上生鳞片。鳞茎成熟时，地上部叶片枯萎，进入休眠期，休眠结束后，鳞茎中的每个腋芽，都能抽生新叶，成为一个新的植株。

　　叶鞘是洋葱营养物质的储藏器官，叶鞘的数量和厚薄直接影响鳞茎的大小。所以，要提高洋葱的产量，必须首先创造有利于叶部生长的良好条件。

　　4、洋葱的花、果实和种子

　　洋葱在低温短日照条件下通过春化，在温暖长日照条件下抽薹开花，顶生球状的花序，花序上着生200~300个白色小花，花被、雄蕊各6个，雌蕊受精后结实，子房3室，果实为三角形蒴果，成熟后自行开裂。种子黑色，三角形，表面有不规则的皱纹，脐部凹洼较深，种皮角质，较紧厚，不易透水，种皮的内侧有膜状的外胚乳，其内为内胚乳和胚，胚乳中有丰富的脂肪和蛋白质，胚处于内胚乳中间，为螺旋形。种子寿命短，千粒重4克左右，发芽力一般只能保持一年，播种应使用当年新籽。花两性，异花授粉，采种时，不同品种之间应注意隔离。