辣味在辣椒果实中的分布特点如何？

2023-10-09 15:54 作者：李先生

　　辣椒素在果实不同部位的含量不同，胎座和隔膜中的辣椒素含量最高，果肉次之，种子最低。不同类型的辣椒品种间辣椒素含量差别较大，一般在0.2%~0.5%。在高温和强日照下发育的果实辣椒素含量较髙。

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