马铃薯块茎空心现象在较大的薯块上发生较多。多发生于块茎的髓部，外部无任何症状。一般大块茎易出现空心现象。空心块茎表面和它所生长的植株上都没有任何症状，但空心块茎却对质量有很大影响，特别是用以炸条、炸片的块茎，如果出现空心，会使薯条的长度变短、薯片不整齐、颜色不正常。
马铃薯空心表现
空心多呈星形放射状或扁口形，其边缘多呈角状，有时几个空洞连接起来，也有的空心形状呈球形或不规则形。洞壁呈白色或淡棕褐色至稻草黄色，形成不完全的木栓化层，外部无任何症状。在出现空心之前，其组织呈水浸状或透明状。
内部组织张力增大而引起开裂。通常，空洞随着块茎的生长而扩大。有时空心部位可见有霉菌，但很少因此造成腐烂。
马铃薯空心发生原因
①植株群体结构不合理引起：一些块茎膨大速度过快、组织扩展不均衡。一般在马铃薯生长速度比较平稳的地块里，空心现象比马铃薯生长速度上下波动的地块比例要小。在种植密度结构不合理的地块，比如种得太稀，或缺苗太多，造成生长空间太大，都会使空心率增高。
②水分供应不合理时：前期水分缺乏，在块茎膨大期间肥水大，使块茎急剧增大，大量吸收水分，淀粉再转化为糖，造成块茎大而干物质少，因而增加了张力而引起空心；块茎膨大前期土壤干旱，后期突然浇水或降雨，也容易引起空心。
③钾素缺乏的影响：钾肥在临界含量以下可能是易患空心的因素之一*。
④品种影响：不同的品种间发病率不同。
马铃薯空心预防措施
空心马铃薯空腔附近淀粉含量少，煮熟吃时会感到发硬发脆，失去了食用性，要提早进行预防。应选择空心发病率低的品种。在块茎膨大期保持适宜的土壤湿度。合理密植，避免缺苗，播种时做到株行距均匀一致，调节株间距离，增加植株间的竞争，从而阻止块茎过速生长和膨大，降低空心的发病率。
配方施肥，增施钾肥。高培土，加厚培土层不仅可以防止青头薯产生，而且高培土使土壤温度和土壤湿度稳定，减少空心产生。
加强栽培管理，保证植株生长的水分供应，避免出现旱涝不均的情况，促进块茎的发育速度均衡一致。
水果种植技术
蔬菜种植技术
粮油种植技术
药材种植技术
杂草大全
害虫大全
