生姜软化栽培是在生姜正常栽培的基础上，增加栽培密度，增加培土次数，加强遮阳降温措施，促使地下根茎超常规增长~从而达到采收嫩姜的目的。其主要栽培技术如下：
1、姜种准备
①选种：选择块大、芽多、无病虫害的新鲜姜块，一般每亩需姜种300~350千克。
②晒种：使用前，先在40%甲醛100倍液中浸泡20~30分钟，再用麻袋等闷种3~6小时，然后晾晒1~2天，早晚晒时翻动一次，再在室内保温11~16℃，堆置3~4天。如此反复翻晒、堆放3次，促进姜种萌芽。
③催芽：最后一次晒种后，趁热把姜种叠排在室内避风处，姜种下面铺10厘米以上垫料（垫料主要为风干的马牛粪、麦壳、谷壳等，用时用1%石灰水调湿，湿度70%左右）。姜种一层一层地排摆，堆高1米，上面再铺一层5厘米厚的干净稻草，最后用薄膜保温。保持温度20℃左右，湿度75%左右，遮光催芽，待芽长1厘米时定植。
2、整地施肥
①做埂：选择2~3年未种过生姜的肥沃地块种植。深耕40厘米，每亩施石灰100千克与土壤混匀消毒，按2.5~3米开厢，与厢面垂直做埂，埂距60厘米，埂宽30厘米，沟深30厘米。做埂时，先在厢边上取土垒一条土埂，用脚踏实埂顶并棰紧埂两边，再按埂距垒第二条埂，以此类推。
②重施基肥：生姜耐肥，做埂后在沟内每亩施草木灰100千克、农家肥3000~5000千克。然后翻挖整细，施适量粪水。栽前10天再每亩沟施尿素20千克或碳酸氢铵60千克、磷肥50千克、氯化钾20千克，经翻挖后施3000千克粪水盖面，然后盖膜烤地，地温稳定在15℃以上定植。
3、定植
生姜定植前，姜需切块，每块留芽2~3个，切后立即蘸一层新鲜草木灰消毒。姜芽向上，按株距15厘米左右栽植。栽完再用复方姜瘟净200倍液浇定根水，用量以湿透姜块周围泥土为度，待水渗下后再覆盖一薄层细土，以盖严芽尖为度，然后覆地膜保温保湿。不盖膜也要盖一层谷壳或麦壳。
4、田间管理
①保温：耕种帮提醒生姜出苗前一般不揭膜通风，前期如遇晴天高温，在上午9时左右揭膜，日落即盖，白天气温稳定在20℃后便可揭除薄膜。
②追肥：姜苗发侧枝3个左右时追提苗肥一次，每亩追施50%粪水1000千克和尿素10千克。进入生长盛期后，每隔20天左右追肥一次，每次每亩追施尿素5千克、磷肥15千克、氯化钾7~8千克和粪水2000千克。
③培土软化：每次追肥水之后，对姜根进行培土，以防倒伏和促姜软化，削取埂两面的泥土培土，厚度以不见根茎露出土面为度。削土时插刀一定要削到埂基部。每发一批侧枝就应追肥一次并削埂培土，直到将埂变成沟为止。
④遮阴：在高温季节来临之前，在姜垄畦上架好荫棚，盖上遮阴网，防止强光直接照射姜苗，可降温保湿，起到遮阳软化的作用。覆盖时间一般从4月底至5月初，姜苗出土达50%时开始，8月下旬去除。以遮阴60%为宜。
⑤浇水：生姜不耐旱，遇干旱要及时浇水，长期保持土壤湿润，浇水在太阳出来前进行。
5、采收
软化栽培不宜收母姜。一般在8~11月之间收获，嫩姜产量2000~4000千克。软化姜肥嫩质脆，皮薄节稀，只能鲜用，不能留种、干加工和长期贮存。
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