种植叶用红薯前景如何？

　　叶用红薯，又名长寿菜、番薯叶、白薯叶、地瓜叶、绿茸菜等，是红薯的叶、叶柄和芽梢部。叶用红薯病虫害少，很少使用农药，比其他叶菜类较抗暴风雨，生长迅速为良好的夏季叶菜，种植前景十分看好。

　　1、营养价值高：据测定，叶用红薯每100克食用部分含蛋白质4.8克，脂肪0.7克，钙170毫克，磷47毫克，铁3.9毫克，维生素A6.7毫克，维生素B1 0.13毫克，维生素B20.28毫克，烟酸43毫克，钾503毫克，钠19.6毫克，镁61.6毫克，铜0.4毫克，锌0.3毫克，锰1.19毫克，锶0.83毫克，其营养物质含量居黄瓜、茄子、番茄、菠菜、莴笋、甘蓝、胡萝卜、冬瓜等14种常食蔬菜之首。矿物质与胡萝卜素的含量均较高，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。

　　2、保健功能多：红薯茎尖和嫩叶含有多种活性物质，可提高人体免疫力，促进人体健康。红薯叶含有的类似雌性激素的物质对保持人体皮肤细腻、延缓衰老有良好作用。红薯茎叶所含的黏蛋白，系胶原和黏多糖物质，能促进健康，防止疲劳，保持精力充沛。红薯茎叶含有丰富的纤维素和果胶，能促进肠胃的蠕动和肠管中致癌毒物的排泄，对防治便秘和肠癌有良好的功效。常食红薯茎叶可降低人体内的胆固醇和血糖，预防心血管疾病的发生。

　　3、食用价值好：近年来香港、台湾、广东、广西等地形成食用嫩茎尖和嫩叶的习惯。因其营养丰富、保健功能强、味道鲜美，美国把它列为“航天食品”，日本叫它“长寿菜”，香港称薯叶为“蔬菜皇后”。叶用红薯嫩茎叶品质柔嫩，清香滑口，其吃法很多，可凉拌、素炒，配以肉丝爆炒，还可以做汤。用红薯茎叶制作的食品，甚至摆上了酒店、饭馆的餐桌。