红薯发展前景如何？

　　红薯俗称红薯、地瓜、山芋、红苕等，是世界第七大作物。近年来，随着科技的发展，人们对红薯的认识进-步提高，红薯的用途已由单一的粮食作物转变为重要的饲料、能源和经济作物，特别是红薯产后加工业的发展及新产品的不断开发，加快了红薯新品种选育、高效栽培技术研究及新品种示范推广进程。脱毒红薯栽培技术的推广应用，使红薯增产巨大，每亩高达5000~6000千克，经济效益增长显著。

　　1、营养价值高：富含淀粉、糖类、蛋白质、维生素、纤维素以及各种氨基酸，是非常好的营养食品。淀粉含量占鲜重的15%~26%，可溶性糖类占3%左右。每100克鲜薯中含糖29克、蛋白质2.3克、脂肪0.2克、粗纤维0.5克、无机盐0.9克。每千克鲜薯含维生素C300毫克、维生素氐0.4毫克、烟酸5毫克。各种维生素含量之高是其他粮食作物所不及的。

　　红薯茎顶端15厘米的鲜茎叶，其蛋白质、胡萝卜素、B族维生素的含量均比苋菜、莴苣、芥菜叶等高，维生素的含量也比绿苋菜、莴苣丰富。因此，红薯兼具粮食和蔬菜的功能。

　　2、工业价值高：近年来，利用红薯作为原料的工业已遍及食品、化工、医疗、造纸等十余个工业门类，利用红薯制成的产品达400多种。可用红薯渣制造天然色素。用红薯淀粉可代替精粉浆纱，制造的甘氨酸甜味是蔗糖的35倍，可以取代糖精。以薯干为原料可提取赖氨酸、衣糖酸等，生产乳酸、味精。用薯干淀粉经合成法可制造磷酸淀粉，制成的阳离子淀粉掺入纸浆中，可改善纸张的物理性能，增强纸张的拉力。红薯还可用于制作酒精，红薯淀粉制造葡萄糖、柠檬酸、饴糖等，是重要的工业原料。因此，对红薯的需求量越来越大。

　　3、药用价值好：由于近年来国内外科学家研究发现，红薯的抗癌作用排在众多食品之首，对癌细胞有明显的抑制作用，是很有前途的健康食品，消费量逐年增加。红薯俗称“土人参”，有健身和防病之功效，不但对某些疾病有一定疗效，而且也是一种保健食品。经常食用红薯可起到健身防病、延年益寿的作用，可减少因便秘而引起的人体自身中毒，延缓人体衰老过程，有助于防治糖尿病，预防寿疮和大肠癌的发生。红薯中含有多种维生素和氨基酸，这些维生素有一定的抗病作用。此外，红薯还是美容食品，能使皮肤滋润、柔软，具有很好的美容功效。

　　4、饲料价值佳：红薯是发展畜牧业的主要饲料。红薯干茎叶中含粗蛋白0.2%；红薯秧中粗脂肪的含量为2.6%；鲜薯块中除含有15%~20%的淀粉外，还含有比较丰富的粗蛋白、糖类及纤维素，薯块、茎叶或工业加工后的副产品，如淀粉、糖渣、酒糟等。通过简单的加工制成各种词料，如青贮饲料、混合饲料和发酵饲料，不但能提高饲料的营养价值，还可以延长伺料的供应期。

　　5、市场前景广：随着科技的发展，红薯的综合开发利用工作将进一步深入。人们保健意识的增强，使国际、国内市场鲜食红薯的消费量剧增。红薯茎叶是公认的绿色无污染蔬菜，在国内外被誉为“太空保健食品”，在许多发达国家，将红薯茎叶作为优质蔬菜，称为“蔬菜皇后”。

　　不论是销售鲜薯还是搞深加工，红薯的应用前景都十分广阔。由于红薯的种类多，有淀粉加工型的、烘烤型的、蒸煮型的、薯脯型的、茎尖菜用型的、水果型的、药用型的、饲用型的、色素型的等，种植不同类型的红薯还要注意适宜的环境条件、当地红薯加工业的发展状况等等。

　　红薯可进行春、夏栽培，春红薯每亩产量可达2000~2500千克，高产田达5000千克；夏红薯每亩产量可达1500~2000千克，高产田3000千克以上。虽然红薯生长后期遇连阴雨易使薯块受渍腐烂，含水量大，较难贮藏，易烂窖，但仍不失为一项低风险、中等收入的好项目。