干枣等级规格质量的检验，应根据交接双方的约定，执行国家或地方等级规格质量标准。各产地如果没有等级规格质量标准的应在干枣上市前，根据等级质量指标制定干枣的等级规格标准样品，作为收购中掌握验级的依据。干枣的干湿程度应以不超过标准规定含水量为准。
1、果形及色泽。将抽取的样枣，放在洁净的平面上，逐个用眼观察样枣的形状和色泽，记录观察结果，对照标准规定或标准样品作为评定的依据。
2、个头。从样枣中按四分法取样1000g，注意观察枣果大小和均匀度，清点枣果的数量，按数记录，并检查有无不符合标准规定的特小枣。
3、肉质。干枣果肉的干湿和肥瘦程度，以制定的标准样品和标准规定为根据。如双方对感官检验结果存在分歧时，可以按标准规定的含水率和参考指标，测定干枣的水分或可食率，作为最后评定根据。
4、杂质。原包检验。开验件数不可低于规定的检验件数，检验时将红枣倒在洁净的板或布上，用肉眼检查沙土杂质，连同袋底存有的沙土一起称重，按下面公式计算百分率：
杂质含量=(杂质总重量/样枣总重量）X100%
5、不合格果。从样枣中随机取样1000g，用眼检查，根据标准规定分拣出不熟枣、霉烂枣、浆头枣，破头、油头及其他损伤枣，记录果数，按下面公式计算各单项不合格果的百分率：
单项不合格果（％)=[单项不合格枣数（重量)/样枣数（重量)]X100%
各单项不合格枣果百分率之和即为该批干枣不合格枣的百分率。
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