莴苣有何特性？

　　莴苣分为茎用和叶用两大类。茎用的主要品种叫莴笋，叶用的主要品种叫生菜。通常我们所说的莴苣是指莴笋。莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，搪尿病人宜经常吃些莴苣。莴苣中还含有一定量的微量元素锌和铁，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。