油麦菜有何特性？

　　油麦菜，又名莜麦菜，有的地方叫苦菜、牛俐生菜，属菊料，是一种尖叶型的叶用莴苣，有“凤尾”之称。油麦菜的嫩叶嫩梢质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香，具有独特风味。油麦菜的吃法与生菜相同，可清炒或作汤，烹饪时间宜短。油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B，、维生素B2等营养成分，是生食蔬菜中的上品。