1、根:四季豆属直根系植物,根系分布深而广,根群主要分布在15~40厘米的土层内,有较强的抗旱和耐瘠薄能力。且根系发育比地上部快,在植株幼苗期就能迅速形成根群。四季豆根系木栓化早,再生能力差,所以在保护地栽培时应采用护根育苗措施。四季豆根上虽有根瘤菌共生,但发生较晚,数量较少,因此四季豆栽培苗期需足够的速效氮供应,否则,对四季豆的生长发育和产量形成会带来不利影响。
2、茎与叶:四季豆的茎依生长习性可分为矮生种和蔓生种,矮生四季豆茎直立不用搭架,蔓生四季豆一般茎长可达2~3米。蔓生四季豆茎的基部生长较慢,从第三节或第四节开始进入迅速生长期即伸蔓期,茎蔓左旋(即逆时针方向)缠绕。需要搭架生长。
四季豆的叶包括子叶、初生叶和蔓生叶。子叶一*对,多呈肾形,为幼苗的生长发育提供养分。四季豆是子叶出土植物,播种不宜过深,以免影响出苗。前2片真叶为初生叶,是一对对生的心形单叶,从第3片真叶开始变成三出复叶,为蔓生叶,每片真叶由3个小叶组成,小叶心脏形或卵形。四季豆真叶的正反两面及叶柄都有绒毛。
3、花、荚和种子:四季豆的花为完全花,总状花序,每个花序有花2~8朵。蝶形花冠,花有白、黄、红、粉、紫等多种颜色。典型的自花授粉,天然杂交率只有0~2%~1%。
四季豆果实均为荚果,四季豆荚的形状、大小、颜色有很多变异类型。形状有长短扁条形、长短圆棍形、长条形、念珠形以及若干介于中间状态的形状。长短也有较大差别,有的可长达30厘米以上,短的可不足10厘米,绝大部分在10~20厘米之间。荚的颜色从白至浅绿到深绿可分为多个颜色级别,另有紫、黄和荚面具红色或紫色斑纹的花荚类型。
四季豆种子有白、红、黄、褐等颜色及多种花斑,其使用年限通常为1~3年,随时间的延长,种子发芽率及使用价值逐渐降低。