1、温度要求
芹菜是耐寒性蔬菜，幼苗可耐-4℃~-5℃的低温，成株可耐-7℃~-10℃的低温。芹菜种子发芽始温为4℃，适温为15℃~20℃。营养生长适温为以上生长受抑制，0℃以下发生冻害。芹菜很适于北方早春和晚秋保护地栽培，设施内白天适宜温度20℃~22℃、夜间15℃~18℃，昼夜温差为4℃~5℃。
2、光照要求
芹菜属长日照作物，但不耐阴，适宜的光照时间为8~10小时。低温和长日照可促进苗端分化为花芽。营养生长期光照充足，植株生长快，产量较高；光照太弱，叶色发黄，生长不良。
但是光照太强时，叶柄后角组织发达，降低食用品质。保护地栽培时，一般无强光且空气湿度较大，产品不易纤维化，因此芹菜保护地栽培可以获得优质产品。
3、水分要求
芹菜属于消耗水分较多的蔬菜，由于种植密度大，总的蒸腾面积大，加之根系浅，吸收能力较弱，所以要求较高的土壤湿度和空气湿度，以土壤相对含水量保持在70%~80%为宜，地表见干时应浇水。
4、土壤和营养要求
芹菜根系较浅，吸肥力较弱，应选择富含有机质，保水、保肥力强的土壤栽培。沙土栽培芹菜易出现空心现象。芹菜对氮肥的需要量较大，氮肥缺乏不仅影响产量，而且会引起叶柄空心，降低品质。芹菜缺少硼和钙时易使叶柄劈裂。芹菜对土壤酸碱度的适应范围pH值为6~7.5，对微酸或微碱性土壤均适宜。
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