槟榔的抑菌作用

　　槟榔有抗病原微生物的作用。黄正蔚等研究表明槟榔对内氏放线菌的产酸有一定抑制作用，从而降低龋齿发生的几率。黄冰冰等釆用纸片扩散法对槟榔乙醇提取物进行抑菌研究，发现槟榔对各实验菌株呈明显的抑菌圈，可为槟榔防治牙周病的深入研究提供理论依据。肖悦等发现槟榔对血链球菌的生长和产酸有一定抑制作用。1990年，Nigam等发现咀嚼槟榔可显著减少龋齿发病几率。Iwamoto等发现一种来自槟榔的5'-核甘酸酶抑制剂，可抑制变链菌的生长，通过pH值的改变预防龋齿。有报道，槟榔对能导致慢性胃炎和胃溃疡的幽门螺旋杆菌有良好的杀菌作用。符起亚等采用双盲随机对照法，选择了216例慢性牙龈炎患者，分为复方槟榔含漱液组、呋喃西林含漱液组和蒸馏水组，用药后复方槟榔含漱液组的牙龈炎指数、牙龈出血指数、菌斑指数均比用药前有明显降低。

　　槟榔中所含的鞣质，对堇色毛癣菌、许兰氏黄癣菌、奥杜盎氏小芽孢癣菌、抗流感病毒PR3等均有不同程度的抑制作用。槟榔水浸剂可以降低内氏放线菌和血链球菌的产酸能力。

　　槟榔的乙醇提取物能有效地控制牙龈卟啉菌和福赛类杆菌的生长。此外，当槟榔提取液浓度低于或等于8.0mg/mL时，对粘性放线菌的生长有抑制作用；作用于变形链球菌表面的粘结素和获得性膜中的受体成分，阻碍变形链球菌的粘附，而产生有效的抗龋作用。

　　烘烤或煎煮过的槟榔比鲜果具有更强的抗菌能力，因为它含有丰富的鞣酸，是槟榔中的主要抗菌成分。槟榔的抑菌机制目前还不十分清楚，可能原因是：①槟榔为碱性食品，pH值较高（pH值8左右），碱性条件破坏了微生物的生长环境，使之不能正常生长，以此起到抑菌作用；②槟榔中含有多种生物碱，致使菌体中毒，无法生长。