生洋葱含有更高含量的硫化合物、抗氧化剂和有机硫化合物，与煮熟的洋葱相比，它们对您的健康更有益。这些化合物有助于降低胆固醇水平，分解血栓，并具有抗癌特性，可以抑制癌细胞生长。
1、抗氧化性能：
生洋葱提供更高水平的抗氧化剂：与熟洋葱相比，生洋葱含有更高浓度的抗氧化剂。这些抗氧化剂在中和体内有害自由基方面发挥着至关重要的作用，可以降低患慢性疾病的风险。
煮熟的洋葱仍然保留一些抗氧化功效：虽然烹饪洋葱可能会稍微降低抗氧化剂水平，但它们仍然保留了一些有益的特性。在较低温度和较短时间下烹饪洋葱有助于保留更多的抗氧化剂。
2、心脏健康：
生洋葱可能有助于降低胆固醇水平：洋葱富含有机硫化合物，有助于降低体内胆固醇水平。这些硫化合物有可能分解血栓，从而降低患心脏病和中风的风险。为了最大限度地发挥降低胆固醇的作用，建议食用生洋葱。
煮熟的洋葱可能有助于降低患心脏病和中风的风险：尽管烹饪洋葱可能会减少硫化合物的含量，但它仍然对心脏健康有益。煮熟的洋葱含有其他化合物，例如具有心脏保护作用的类黄酮。在饮食中加入煮熟的洋葱有助于降低患心脏病和中风的风险。
3、癌症预防：
生洋葱含有富含硫的化合物，具有抗癌特性：生洋葱中发现的硫化合物，如槲皮素、类黄酮和大蒜素，已被证明可以抑制体内癌细胞的生长。这些化合物具有抗癌特性，有助于预防各种类型的癌症。吃生洋葱有助于预防癌症。
煮熟的洋葱仍可能具有一些预防癌症的功效：尽管烹饪过程可能会降低硫化合物的浓度，但煮熟的洋葱仍然可以提供一定程度的预防癌症的功效。洋葱中发现的其他化合物，如类黄酮和酚类，也具有抗癌特性。在饮食中加入煮熟的洋葱仍然可以提供一定的抗癌保护作用。
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