佛手瓜的食用价值和药用价值

　　佛手瓜在整个生长期中，基本无需喷施农药防治病虫，是难得的保健无公害蔬菜，食用时最好选择幼果以果肩部位光泽及果皮表面纵沟较浅者，果皮鲜绿色、细嫩、未硬化为佳。生长20天的嫩瓜含钙比黄瓜、冬瓜和西葫芦高2倍多，含铁是南瓜的4倍、黄瓜的12倍，新鲜的果实肉质致密细嫩，清脆可口，无怪味，可生食、凉拌、炒菜，也可烧汤做馅，根据不同的佐料可制作加工成多种名菜。佛手瓜除果实、卷须、嫩叶和新梢可食用外，地下块根也可食用，方法同马铃薯相似，富含维牛素A、C，是宾馆、饭店的抢手货。富含多种营养的微量元素，可防治多种疾病，是难得的保健蔬果。由于含钾高，含钠量少，热量低，对肥胖病人和中老年人多发的病症是理想的疗效蔬果，此外还含有叶酸、泛酸、烟酸等。据报道，常食含钾食物，能利尿排钠、扩张血管降低血压。另一个难能对贵的是佛手瓜含锌量高，锌对儿童智力的发育，男女不育症，尤其对男性性功能衰退症疗效非常显著，是老幼都喜爱的保健蔬果。

　　中医讲药食同源，佛手瓜具有理气和中，疏肝止咳的作用，其性凉味甘，归肺、胃、脾经，具有祛风解热，健脾开胃的功效。主治风热犯肺、头痛、咽干、咳嗽、脾胃湿热诸症。适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛以及气管炎咳嗽多痰者食用，阴虚体热和体质虚弱的人应少食。佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食可增强人体抵抗疾病的能力，有利尿排钠，扩张血管、降压之功能，是心脏病、高血压患者的保健蔬果据国家营养协会报道，锌对儿童智力发育影响较大，常食含锌较多的佛手瓜，有助于提高智力，并对男女因营养引起的不育症，尤其对男性性功能衰退有较好的疗效。除此之外，佛手瓜苗硒的含量高达30.58~53.01μg/100g，是多种蔬菜不能比拟的。现代医学证明，硒元素具有较强的抗氧化作用，吋以保护细胞膜的结构和功能免遭损害等，****每日的摄取量应为30~50μg。