枸杞菜为什么叫保健蔬菜？

　　枸杞菜又叫枸杞头，枸芽子，甜菜头，即枸的嫩梢、嫩叶。

　　枸杞子味皆甜，性滋补，具补肾、润肺、生精、益气、助阳、补虚劳、强筋骨、袪风明目、抗衰老之功能。现代药理实验证明，长期服用枸杞子可增强人体免疫力、并且抑制癌细胞牛长及明显的增血功能。李时珍《本草纲目》将枸杞列为本经上品，专述：“春采叶，名天精草；夏采花，名长生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮。”现在科学家对枸杞的叶、柄、茎作了科学的分析，枸杞菜毎100克含能量184千焦，水分87.8克，蛋白质5.6克，脂肪1.1克，糖类2.9克，膳食纤维1.6克，灰分1.0克，硫胺素0.08毫克，核黄素0.32毫克，尼克酸1.3毫克，抗坏血酸58毫克，维生素E2.99毫克；钾170毫克，钠29.8毫克，钙36毫克，镁74毫克，铁2.4毫克，猛0.37毫克，锌0.21毫克，铜0.21毫克，磷32亳克，硒0.35微克；枸杞叶氨基酸含量（亳克/100毫克）；异亮氨酸0.47，赖氨酸0.71，蛋氨酸0.16，胱氨酸0.63，精氨酸0.61，组氨酸0.24，丙氨酸0.68，天门冬氨酸1.25，谷氨酸1.39，甘氨酸0.66，丝氨酸0.53，脯氨酸0.74。除含有以上与果实相同的只是在含量方面有差异的营养成分外，还含有多酚、黄胴甙等成分，是极好的保健食品。

　　宁夏林研所育成的三倍体无籽枸杞、叶大茎粗，嫩茎叶食用。凉拌、热炒、煲汤均可，味道鲜美，营养丰富，常食有与枸杞子类同的保健功能，而且可以常食，无副作用。