柿树立地条件较差，多数柿园土地瘠薄，缺水少肥，是柿树低产、大小年现象严重的原因。为了保证柿树生长、结果良好，必须注意施肥。
研究表明，柿树对氮、磷、钾三要素的吸收是氮＞钾＞磷。柿树是最需氮肥，也是需钾较多的树种。因此，在施肥种类上应注意氮、钾肥的施用。成年柿园施肥氮：磷：钾肥的比例以3.3:1:3较为适宜。前期施肥以氮肥为主，后期增加磷、钾肥的用量。
柿园基肥应于采果后结合秋耕施入。基肥以有机肥为主，配合适量化肥。施肥量可占全年施肥量的50％左右。一般盛果期大树每株施圈肥100千克左右，过磷酸钙7.5~10千克，幼树施肥量应减少。
柿树追肥分多次进行，通常在秋季枝叶停止生长后至春季开花前、第一次生理落果高峰后、果实迅速膨大着色前追肥2~3次。追肥以腐熟人粪尿和速效化肥为宜，成年大树每株施人粪尿30~40千克，或尿素1千克，硫酸钾0.5~1.0千克，也可改用有效成分相当的其他种类肥料，亦可施用以氮、钾含量较高的三元复混肥。
柿树根外追肥可收到较好的增产效果。可于6月上旬到9月上旬（黄河中下游地区）每隔15天追肥1次。因柿树叶片细胞渗透压特别低，叶面喷肥的浓度要比其他树低一些。可用0.2%~0.3％尿素、0.1％磷酸二铵、0.1%~0.2％磷酸二氢钾、0.1%~0.2％氯化钾或硫酸钾、2%~3％草木灰溶液喷洒。
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