甜玉米的药用价值

　　甜玉米鲜食还有较好的药用价值。常食甜玉米有利于防止血管硬化、降低血液中胆固醇含量，还可防止肠道疾病和癌症的发生，保健效果好，更是老弱病人及婴儿的良好食品。鲜食玉米的膳食纤维含量比精米、白面高10倍以上，它具有很强的吸水性和渗透作用，可刺激肠壁，增强肠蠕动，增加排便次数和数量，经常食用对防治便秘有辅助疗效。另外，鲜食甜玉米含钙量高达100毫克／克以上，钙具有预防和降低高血压的作用。玉米脂肪中80％以上为不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸有"血管清洗剂"之称，能清除内管壁上的胆固醇，可防治高血压、高血脂和动脉硬化等病的发生。鲜食甜玉米中维生素 A 含量高达5~7毫克／克，同时含镁丰富，能有效地预防细胞癌变，同时甜玉米中谷氨酸含量较高，是大脑细胞能量代谢中必不可少的养料，经常食用，有利于健脑醒神。总之，甜玉米果穗形、色上佳，带有清香，口感纯正甘甜，鲜食回味无穷，激发食欲，煮食方便，其丰富的营养、独特的风味及多样化的加工产品深受人们的喜爱，作为一种新型蔬菜食品，其生产加工的发展前景十分广阔。