糯玉米的营养价值

　　由于糯玉米胚乳中所含淀粉全部为支链淀粉，其淀粉的分子量比直链淀粉小10多倍，因此糯玉米煮熟后具有柔软细腻、甜粘清香、皮薄无渣等特点；鲜食兼有水果、蔬果的营养和风味，食味好，营养丰富。糯玉米粉的营养成分比糯米粉高，其蛋白质和氨基酸含量分别比糯米粉高2.7％和1.1%，但价格上糯玉米粉大大低于糯米粉。糯玉米的淀粉易于消化吸收，消化率可高达85%，比普通玉米高近20%，而普通玉米的淀粉消化率为69%。