糯玉米的食品加工潜力

　　糯玉米可以加工成罐头食品，如玉米糊、玉米粒、八宝粥罐头等，还可以用糯玉米粉代替糯米粉加工成美味可口的点心和小吃。尤其是糯玉米的青果穗鲜食，风味各异，备受世人喜爱，只需辅以简单的冷冻储藏，极具商业价值。成熟的籽粒可磨糯玉米渣做粥，磨面得到的糯玉米粉蛋白质和支链淀粉含量分别为8%~9％和91%~99%，可代替价格昂贵的糯米粉做元宵等食品。由于糯玉米的蛋白质、脂肪等营养成分的含量较高，因而加工出的食品不仅色泽好，而且营养均衡。另外，糯玉米还可以用来制造啤酒和黄酒，出酒率比普通玉米高，并且酒的色泽和香味都好。