糯玉米可作工业原料

　　糯玉米粉经过一定的化学修饰作用，使之成为各种形式的双性淀粉，提高其粘滞性、透明性和稳定性，可增强其抗切割、抗震动、耐酸碱和耐冷冻等性能，用作增稠剂、乳化剂、粘着剂等，而且广泛用于香肠、凉拌菜佐料、冷冻食品和各种快餐食品的加工以及纺织、制药、造纸等工业。张钟等经过研究指出，糯玉米淀粉可用作玉米种子的种衣剂，其种衣剂脱落率低，成膜性好，大田的出苗率和成苗率较高。糯玉米加工出的变性淀粉价格昂贵，是普通淀粉的2~3倍。1999年糯玉米加工的变性淀粉价格是1.1万元／吨，是普通淀粉价格(1400~1500元／吨）的7~8倍，按每吨玉米可加工0.6吨淀粉计算，加工1吨糯玉米比加工1吨普通玉米多收入5000元左右，效益十分可观。目前，中国每年需要大量进口支链淀粉，由于糯玉米胚乳为100％的支链淀粉，支链淀粉的提取比普通玉米工艺简单，经济价值大，发展糯玉米支链淀粉工业，可解决支链淀粉长期依赖进口问题，对玉米的多元化发展有着重要意义。