大豆生产在经济建设中的地位与作用

　　大豆是植物蛋白质和食用油料的重要来源之一，是关系国计民生的农作物。大豆营养丰富，用途广泛，具有较多保健功能，世界各国人民普遍认为大豆是人类最佳膳食之一。大豆是发展畜牧养殖业用饲料的蛋白质主要生产源，具有不可替代性。大豆的加工产品也十分丰富。

　　大豆可以制作豆粉、豆芽、豆腐、豆浆等食品直接食用。大豆油含有较多的亚麻油酸，含有大量的维生素 E 、维生素 D 以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益。另外，大豆油的人体消化吸收率高达98%。

　　目前世界上含有大豆蛋白的工业食品达1000种以上，主要产品有全脂蛋白粉、脱脂蛋白粉、浓缩大豆蛋白、分离大豆蛋白、组织大豆蛋白等等，还可制甘油、油墨、合成树脂、涂料，可加工成润滑油、绝缘制品和液体燃料等工业品。在医药上有降低血液胆固醇、防治心血管病的功效，是制作亚油酸丸的原料，其所含生育酚对不孕症疗效好。大豆还含有大量生理活性物质，包括有低聚糖类、磷脂、维生素类、异黄酮、大豆皂苷等。

　　总之，大豆产品与人民的衣、食、住、行息息相关。