洋葱的营养价值

　　洋葱以肥大的肉质鳞茎为食用器官，营养丰富，除不含脂肪外，含有蛋白质、粗纤维、糖等多种营养成分，据测定，新鲜洋葱，每100克中含水分88克、蛋白质1.1克、碳水化合物8.1克、粗纤维0.9克、胡萝卜素0.02毫克、维生素B1　0.03毫克、维生素B2　0.02毫克、维生素C　8毫克、维生素E　0.14毫克、钾147毫克、钠4.4毫克、钙40毫克、磷50毫克、铁8毫克，同时，还含有18种氨基酸及硒、锌、铜、镁等多种微量元素。