为了确保绿色食品的质量，必须合理选择和使用肥料、农药等生产资料，防止化肥、农药对生产食品的污染。
绿色食品可以使用的肥料种类
1、农家肥料。就是指就地取材，就地使用的各种有机肥料。它由含大量生物物质、动植物残体、排泄物、生物废物等积制而成的。包括堆肥、沤肥、厩肥、沼气肥、绿肥、作物秸秆肥、泥肥、饼肥等。
①堆肥。以各种秸秆、落叶、野草为主要原料，并与人畜粪和少量泥土混合堆制，经好气微生物分解而成的一类有机肥料。
②沤肥。所有物料与堆肥基本相同，只是在淹水条件下，经微生物嫌气发酵而成的一类有机肥料。
③厩肥。以猪、牛、羊、鸡、鸭等畜禽的粪尿为主，与秸杆等垫料堆积，并经微生物作用而成的一类有机肥料。
④沼气肥。在密闭的沼气池中，有气物在厌氧条件下，经微生物发酵制取沼气后的副产物。主要有沼气水肥和沼气渣肥两部分。
⑤绿肥。以新鲜植物体就地翻压、异地施用或经抠、堆后而成的肥料。分为豆料绿肥和非豆料绿肥两大类。
⑥作物秸秆肥。麦秸、稻草、玉米茎、豆秸、油菜秆等直接还田肥料。
⑦泥肥。以未经污染的河泥、塘泥、港泥、沟泥、墙头泥、火烧土等，经嫌气微生物分解而成的肥料。
⑧饼肥。以各种含油较多的种子、经压榨去油后的残渣制成的肥料，如菜子饼、棉籽饼、豆饼、芝麻饼、花生饼、蓖麻饼等。
2、商品肥料。按国家法规规定，受国家肥料管理部门管理，以商品形式出售的肥料。包括商品有机肥、腐殖酸类肥、微生物肥、有机复合肥、无机(矿质)肥、叶面肥等。
①商品有机肥。以大量动植物残体、排泄物及其他生物废物为原料，加工制成。
②腐殖酸类肥料。以含有腐殖酸物体的泥炭（草炭）、褐煤、风化煤等，经加工制成含有植物营养成分肥料。
③微生物肥料。以特定微生物菌种培养生产的含活的微生物制剂。根据微生物肥料对改善植物营养元素的不同，可分成五类:根瘤菌肥料、固氮菌肥料、磷细菌肥料、硅酸盐细菌肥料、复合微生物肥料。
④有机复合肥。经无害化处理后的畜禽粪便及其他生物废物，加入适量的微量元素制成的肥料。
⑤无机(矿质)肥料。矿物经物理或化学工业方式制成，养分呈无机盐形式的肥料。包括矿物钾肥和硫酸钾、矿物磷肥(磷矿粉）、煅烧憐酸盐(钙镁磷肥、脱氟磷肥)、石灰、石膏、硫黄等。
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