大豆的经济价值

 　　大豆为豆科大豆属一年生草本植物。我国是大豆发源地。大豆一直是我国重要的粮油兼用经济作物。大豆的子粒中含脂肪17%~

2024-07-22 03:56

什么是菜用大豆品种？

　　菜用大豆，是指鲜食豆粒用的大豆，也称"毛豆"。通常是指大豆在鼓粒饱满、荚色翠绿时采摘鲜食用的大豆。由于菜用大豆的高营养价值和适口性，越来越受到城乡居民的青睐。　　菜用大豆的主要育种是培育糖与淀粉含量较高的大豆品种，对籽粒蛋白质与脂肪含量没有具体 ...

2017-12-08 05:15

什么是加工专用型大豆品种？

　　加工专用型大豆，是指以加工产品为目标的专用大豆，如豆腐加工大豆、无豆腥味大豆（大豆脂肪氧化酶缺失）、高异黄酮大豆等等。加工专用型大豆，如豆腐用品种要求蛋白质含量高（尤其是水溶性蛋白组分）、蛋白抽提率及凝固率高，蛋白组分11S比例高，使豆腐颜色白、味 ...

2017-12-08 05:15

什么是豆制品专用大豆品种？

　　豆制品专用大豆是指以大豆为原料直接加工制做各种食品的大豆，如制做豆粉、豆奶粉、豆腐等等。由于豆制食品除了要求丰富的营养外，还要求有良好的适口性和口感，因此对其养分含量的要求也会因制作食品的不同而有不同的要求，但共同点是大豆的蛋白质含量要高。　　在 ...

2017-12-08 05:14

什么是榨油用大豆品种？

　　榨油用大豆是目前用量最大的大豆，大约有70％的大豆首先用于榨油。所以大豆含油量就成为榨油用大豆的主要品质指标，因为豆油的价格高于大豆，大豆中油分每增加1个百分点，企业加工1吨大豆就可多获利40~50元。目前从美国、巴西、阿根廷等世界主要大豆生产国进口的大 ...

2017-12-08 05:14

大豆品种类型

　　大豆分类的方法较多，通常按进化程度、播种季节、种皮的颜色和粒形等分类。　　一、按进化程度分类　　大豆按进化程度分为野生大豆、栽培大豆和半栽培种3类。　　(1）野生大豆俗称捞豆秧，为一年生攀缘性植物，茎长可达3~4米，无限结荚习性，荚小而狭长，粒小，百粒 ...

2017-12-07 22:37

大豆的用途

　　大豆营养丰富，用途广泛。直接使用可制成豆粉、豆芽、豆腐、豆浆等。大豆脱脂后，可做大豆油和豆粕两大主要产品。　　大豆油是重要的食用油之一，是人体不饱和脂肪酸的重要来源，特别是含有人体不能自行合成的亚麻油酸和次亚麻油酸，可以直接做烹调用油，还可以精炼 ...

2017-12-07 22:25

大豆的营养成分

　　由于大豆的营养价值很高，被称为"豆中之王"、"田中之肉"、"绿色的牛乳"等，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物。蛋白质含量居各种农作物之首，且质量优异，可与动物蛋白质相媲美。　　一、蛋白质　　1、蛋白质含量多：平均含量为40.0%，相当于水 ...

2017-12-07 22:24

大豆生产在经济建设中的地位与作用

　　大豆是植物蛋白质和食用油料的重要来源之一，是关系国计民生的农作物。大豆营养丰富，用途广泛，具有较多保健功能，世界各国人民普遍认为大豆是人类最佳膳食之一。大豆是发展畜牧养殖业用饲料的蛋白质主要生产源，具有不可替代性。大豆的加工产品也十分丰富。　　大 ...

2017-12-07 22:20

东南春、夏、秋大豆产区特点

　　东南春、夏、秋生产区包括浙江省南部，福建和江西两省，台湾省，湖南、广东、广西的大部。播种面积占全国大豆播种面积的15%~16%、产量占全国大豆产量的4%~5%。无霜期270~320天。大于或等于10℃活动积温5500℃~7500℃。年降水量1000~1200毫米。秋作：7月下旬至8月上 ...

2017-12-07 21:22