玉米的储藏管理要点

2024-11-03 02:24

糯玉米可作工业原料

　　糯玉米粉经过一定的化学修饰作用，使之成为各种形式的双性淀粉，提高其粘滞性、透明性和稳定性，可增强其抗切割、抗震动、耐酸碱和耐冷冻等性能，用作增稠剂、乳化剂、粘着剂等，而且广泛用于香肠、凉拌菜佐料、冷冻食品和各种快餐食品的加工以及纺织、制药、造纸等 ...

2017-11-06 06:36

糯玉米作为饲料的优点

　　糯玉米的鲜嫩果穗在采收以后，其茎叶青嫩多汁，茎叶的碳水化合物含量在30％以上，蛋白质含量在2％左右，脂肪含量在0.5%~1.0%，是良好的青饲料和青贮饲料。该饲料不仅奶牛爱吃，而且用此饲料喂奶牛可使产奶量提高。据调查，在上海市郊奶牛场收购的糯玉米青嫩茎叶（收 ...

2017-11-06 06:35

糯玉米的食品加工潜力

　　糯玉米可以加工成罐头食品，如玉米糊、玉米粒、八宝粥罐头等，还可以用糯玉米粉代替糯米粉加工成美味可口的点心和小吃。尤其是糯玉米的青果穗鲜食，风味各异，备受世人喜爱，只需辅以简单的冷冻储藏，极具商业价值。成熟的籽粒可磨糯玉米渣做粥，磨面得到的糯玉米粉 ...

2017-11-06 06:34

糯玉米的营养价值

　　由于糯玉米胚乳中所含淀粉全部为支链淀粉，其淀粉的分子量比直链淀粉小10多倍，因此糯玉米煮熟后具有柔软细腻、甜粘清香、皮薄无渣等特点；鲜食兼有水果、蔬果的营养和风味，食味好，营养丰富。糯玉米粉的营养成分比糯米粉高，其蛋白质和氨基酸含量分别比糯米粉高2. ...

2017-11-06 06:33

甜玉米的饲用价值

　　甜玉米的秸秆（茎叶）是上好的青饲料。其茎叶含糖量一般可达10%~12%，比普通玉米茎叶含糖量高1~2倍，碳水化合物含量在30％以上，蛋白质含量2％左右，脂肪含量0.5%~1.0%。周署华（1995）测定指出，甜玉米在采收期的茎叶粗蛋白含量为15.63%，比普通玉米茎叶高38%，是 ...

2017-11-06 06:32

甜玉米的药用价值

　　甜玉米鲜食还有较好的药用价值。常食甜玉米有利于防止血管硬化、降低血液中胆固醇含量，还可防止肠道疾病和癌症的发生，保健效果好，更是老弱病人及婴儿的良好食品。鲜食玉米的膳食纤维含量比精米、白面高10倍以上，它具有很强的吸水性和渗透作用，可刺激肠壁，增强 ...

2017-11-06 06:31

甜玉米的营养价值

　　甜玉米含有丰富的营养物质，不仅含糖量高、甜味纯正，而且，含油量、蛋白质量也远高于普通玉米，易于被消化吸收，又含维生素、磷、铁、钙等多种营养成分，是一种较为理想的营养平衡食品。同时又因在乳熟期收获，蛋白质中的醇溶蛋白的比例少，大大提高了蛋白质的品质 ...

2017-11-06 06:31

什么是糯玉米？

　　糯玉米（ Zea Magys Scnesis ）又称蜡质玉米、黏玉米，是玉米属9个亚种之一，属于普通玉米的一个自发突变。这种突变很早就在中国发现，它是玉米第9条染色体的第59位点上基因（ WX ）发生隐性突发而形成的一个特殊的玉米类型，表现为籽粒胚乳中的淀粉全部为支链淀粉 ...

2017-11-06 06:30

甜玉米的种类

　　甜玉米（ Zea mays L . saccharatr . Sturt ）是最初由美洲印地安人命名，称之为" Paoon "的一种玉米类型。实际上，甜玉米是由籽粒鲜嫩、糖分含量高的一类胚乳突变体转育而成的一种新的玉米类型，因其用途和食用方法与蔬菜类似，可蒸煮后直接食用，又被称为" ...

2017-11-06 06:29