恭城月柿的特点

　　恭城月柿又名水柿，盛产于广西壮族自治区恭城瑶族自治县，已有近千年的栽种历史，以去皮晒成柿饼后表皮有一层白霜而得名。因恭城月柿具有色泽橙红、肉厚脆嫩、皮薄味甜、果大汁多等许多良好品质，因此享有“中华名果”的盛誉。此外，恭城月柿含有丰富的营养物质，李 ...

2023-08-15 09:20

甜柿的贮藏方法

　　1、保鲜剂处理：　　使用1μL/L1-MCP处理柿果，然后在0℃下低温冷藏，可显著抑制柿果实乙烯释放和降低果实呼吸强度，推迟呼吸和乙烯高峰的出现，并能延缓柿果实硬度的下降，延缓其成熟软化，对延长柿果货架寿命，保持果实货架期质量起到了重要作用。　　2、精准冰温 ...

2023-08-15 09:19

柿子脱涩方法

　　涩柿类型的品种，在果实完全成熟时，仍具有强烈的收敛性涩味，不堪入口，必须经过脱涩处理才能食用。这是因为涩柿中有大量的单宁细胞，在咀嚼时破裂，单宁与口腔黏膜的蛋白质结合成为有收敛感的涩味。涩味是因为单宁处于可溶性状态时发生的现象，当单宁变为不溶性时 ...

2023-08-14 19:14

磨盘柿的贮藏方法

　　以硬柿供食为目的柿果适宜的贮藏温度为-1~0℃，湿度为85%~90%，柿果能忍受较高的二氧化碳，适合气调贮藏，2%~5%03%~8%CO的气体配比较适合。以软柿供食的柿果除了可在上述条件下贮藏外，还可在0℃以下低温冻藏，或在-20℃下人工速冻后在-18℃中贮藏。　　1、冷藏和气 ...

2023-08-14 19:13

柿子什么时候能采摘？

　　用于贮藏的柿子应该在果实成熟而果肉仍然脆硬、表皮由青转为淡黄色时采收。一般采收期在9月下旬至10月上旬。涩柿因不能在树上脱涩，故宜适当早采。采收时要轻拿轻放，尽量避免机械伤害，最好用手采摘；因柿树高大，采收时可用上端有采果夹的长竿剪取，每个果实要保 ...

2023-08-14 19:11

柿果贮藏特性

　　柿果实采后自身的呼吸与新陈代谢仍在进行。而温度是影响果实呼吸的主要因素，低温贮藏能有效地抑制果实呼吸作用，降低乙烯生成量与释放量，并且能够抑制病原微生物的滋生，减轻褐变腐烂。柿果实冰点温度因含糖量不同而异，一般在-2℃左右。柿果实最适贮藏温度为0~1 ...

2023-08-14 19:09

磨盘柿特点

　　磨盘柿果实扁圆，腰部具有一圈明显缢痕，将果实分为上下两部分，形似磨盘，体大皮薄，平均单果重230g左右，最大可达500g左右，果顶平或微凸，脐部微凹，果皮橙黄至橙红色，细腻无皱缩，果肉淡黄色，适合生吃。脱涩硬柿，清脆爽甜；脱涩软柿，果汁清亮透明，味甜如蜜 ...

2023-08-14 19:09

柿子出霜需要几天？（柿子出霜原理）

　　柿霜是由于柿饼中的可溶性糖随水渗出果面，待水分蒸发散失后，凝结为白色固体，其主要成分是葡萄糖、果糖、甘露糖醇。出霜时分两个步骤：第一步，柿饼内可溶性糖随水分外渗至表面；第二步，表面水分蒸发散失后，残留下的糖凝结成固体。完成这两个步骤，各需要一定的 ...

2017-02-09 02:49

甜柿栽培的意义

　　甜柿栽培的意义　　1、食用方便：不需要脱涩处理即可食用、甜柿果实在树上可以自然成熟，而不需要脱涩即可方便食用，因其肉质较硬、果实储存期也较涩柿长，并且具有独特的风味。其加工产品开发利用潜力巨大。　　2、营养丰富：甜柿具有较高的营养价值和保健功能，经 ...

2017-02-09 00:34

柿子食品加工方法

　　柿子味美，含有丰富的胡萝卜素、维生素A、维生素C，钙、磷、铁等矿物质也很丰富，含糖量13—24%，被号称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”。为使柿子转化增值，本文介绍几种加工方法。　　一、柿子糖　　选水分大、糖量高、无伤、天霉烂的软柿子,去蒂放入锅内,用备好的 ...

2016-10-15 19:13