毛肚是什么动物身上的

　　毛肚，作为一种常见的火锅食材，以独特的口感和丰富的营养价值深受大家喜爱。然而，许多人对于毛肚的来源并不清楚，甚至存在误解。那么，毛肚是什么动物身上的呢？下面，将为大家详细解答这个问题。

　　毛肚是什么动物身上的

　　‌毛肚是牛身上的，具体是指牛的瘤胃‌。牛是复胃反刍动物，共有瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃四个胃室，毛肚就是牛的瘤胃，也是四个胃中最大的一个。‌毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷等营养元素，具有提高身体免疫力、滋补身体、补益脾胃、补气养血、补虚益精、消渴、风眩等功效，适合病后虚弱、气血不足、营养不良、脾胃薄弱的人群食用。毛肚的颜色和质地也会因其饲养方式不同而有所差异，例如吃饲料长大的毛肚通常发黄，而吃粮食庄稼长大的毛肚则发黑。

　　毛肚怎么做好吃

　　1‌、爆炒毛肚‌

　　将毛肚洗净切成细丝，焯水后控干水分。热锅凉油，加入辣椒、花椒炒出香味，再加入葱段、蒜碎炒香，倒入调好的碗汁煮开，最后加入毛肚丝迅速翻匀即可。‌

　　2‌、凉拌毛肚‌

　　毛肚清洗干净后焯水，蒜切末，洋葱切末，小米椒切段，香菜切段后放入汤碗中，加入盐、醋、辣椒油、花椒油搅拌均匀即可。

　　‌3、香辣麻酱毛肚‌

　　毛肚在清水中浸泡半小时，切成条状，焯水后放入冷水中过凉冲洗干净。碗中放入芝麻酱、涝汁、糖、蚝油、辣根、蒜蓉辣椒酱拌匀，将调味料淋在毛肚上即可。

　　4‌、香辣毛肚‌

　　毛肚清洗干净后切小块，焯水后控干水分。起锅加油烧热，下姜片、蒜片爆香，再下花椒和干辣椒炒出香辣味，倒入毛肚翻炒均匀，出锅前撒入少许白芝麻即可。

　　5‌、毛血旺‌

　　将鸭血、午餐肉、牛百叶等食材焯水后，放入火锅底料和豆瓣酱炒香，再加入各种食材煮沸后盛入碗中，最后淋上热油即可。‌

　　6‌、捞汁毛肚‌

　　毛肚洗净后焯水备用，芹菜、豆芽等食材洗净备用。调料汁中放入芝麻、香菜和小米辣，倒入珍选捞汁搅拌均匀，将所有食材放入碗中翻拌均匀腌制10分钟以上即可。

　　7‌、水煮麻辣毛肚‌

　　锅中放油炒香葱姜蒜，再放豆瓣辣椒酱和火锅底料爆香，加水放入盐生抽调味。水开后放入豆芽烫熟捞出放毛肚等配菜煮熟倒入碗中，再撒上辣椒花椒香菜，最后淋上热油即可。

　　8‌、香菜拌牛百叶‌

　　牛百叶清洗干净后切成丝，入沸水焯水后捞出沥干水分。香菜清洗干净切段，蒜泥、盐、米醋、油泼辣子搅拌均匀即可食用。