西葫芦属于喜温性蔬菜。种子发芽的最适温度为25-30度，最低温度为12度，在20度以下的环境，种子发芽率很低，在低于12度、高于35度不能发芽。西葫芦的开花结果期要求15度以上，发育的适温为22-33度。根系伸长的最低温度为5度，一般的大棚温室应保持在12度以上，才能保证植株的正常生长。
西葫芦对温度的要求不是很高，适合西葫芦发芽的温度在28度左右，最低温度不可低于20度，开花结瓜的温度高于16度低于30度最合适，适合西葫芦整个生长时期的温度在23度左右，温度不可超过30度，否则高温天气会使西葫芦生长收到阻碍。