大蒜素能防治什么病害

自从十九世纪初、中期，巴斯德明确提出大蒜具有一定的抗菌活性后, 这方面的研究引起了许多学者的兴趣, 大蒜也因此被誉为″植物性天然广谱抗生素″。半胱氨酸作为细菌繁殖生长必需的分子，大蒜素中所携带的氧原子可以与其含有的巯基可以与进行结合从而抑制细菌进一步的繁殖生长。大蒜素对生物胁迫比如某些病原菌有一定的抑制作用，主要针对细菌病害防治，可用于防治柑橘、猕猴桃、瓜类、茄类、叶菜类等多种作物由细菌性病原菌引起的病害，如角斑病、软腐病、溃疡病、青枯病等，防治效果一般，大都在40~50%不等。
虽然大蒜素具有广谱的抗细菌活性, 是天然产物生物农药，但是由于其结构的原因使得大蒜素非常容易发生降解, 在高温和碱性条件下极不稳定，从而导致实际使用时对细菌的抑制能力显著降低。