壳寡糖的类型

壳寡糖是一种由甲壳素转化来的天然低分子聚糖，其聚合度为2-20。因壳寡糖分子结构的不同，可分为α-，β-，γ-三大类型。
在 α-甲壳素中，悬链线平行且具有相反的方向；在 β-甲壳素中，相邻层平行且具有相同的方向；在 γ-甲壳素中，每 3 层都有相反的方向。
α-构型是甲壳素最常见、最主要的形式，存在于节肢动物(螃蟹，虾)和真菌细胞壁；β-甲壳素，存在鱿鱼软骨中，对溶剂有更高的亲和力并易于反应；γ-甲壳素比较少见，存在于成年蝗虫、蟑螂、螳螂和蜻蜓蚕幼虫中，真菌的细胞壁当中也有较多的γ-构型。
α-甲壳素分子通过氢键牢固地固定在一起，因此消除了在水中的溶胀作用并限制了其渗透性。β-甲壳素具有较低的层间氢键，容易膨胀并且更具渗透性，γ-甲壳素兼具α-甲壳素和β-甲壳素两种分子构型，同时也兼具两种分子功能特点。