1、虾蟹壳来源的壳寡糖
虾蟹壳中各成分组成：甲壳素含量10-30%，无机物（碳酸钙为主）含量40-50%，有机物（蛋白质为主）含量30-40%。
提取壳寡糖加工工艺：原料脱钙（酸）、脱蛋白（碱）、脱色（氧化）——获取甲壳素（降解分子量）——壳聚糖(脱乙酰) ——获得壳聚糖。
虾蟹壳作为原料的优点：虾蟹壳因其是食品加工或餐饮废弃物，来源稳定且成本低，虾蟹壳是制备壳寡糖的主要来源。
虾蟹壳作为原料的缺点：甲壳素含量低，灰分高，提取难度大，传统工艺酸碱法容易造成污染，破坏蛋白质，酶解法相对速度太慢成本太高，纯酶解法提取基本无法商业化。因提取工艺及原料来源不同，溶解度、脱乙酰程度、分子量、黏度等不同厂家质量不均一。
2、动物软骨来源的壳寡糖
鱿鱼等软体动物软骨各成分组成：甲壳素10%-15%，少量无机盐，大量蛋白质和脂肪。软骨壳寡糖获取工艺：原料（脱钙、色、蛋白、脂肪等）——甲壳素（降解分子量）——壳聚糖（脱乙酰基）——壳寡糖。
鱿鱼骨等作为原料优点：大都是海洋食品加工的下脚料，相对便宜，灰分相对虾蟹壳较低
鱿鱼骨等作为原料缺点：相对虾蟹壳原料含甲壳素量低，原料来源面窄，成本高，提取工艺也需要较大量酸碱，对环境也容易造成污染。
3、昆虫来源的壳寡糖
蝉蜕、蝇蛆、蚕蛹、蜜蜂等昆虫甲壳素含量在10%左右，昆虫体壁形成是骨化过程，不同于虾蟹壳形成的钙化过程，体壁中只含有少量无机盐，一定的脂肪含量量，蛋白质量很高所以提取相对前两种比较容易，昆虫壳寡糖提取一般要把昆虫进行脱钙-脱蛋白、脱脂肪、脱无机盐、脱色——甲壳素（降解分子量）——壳聚糖（脱乙酰）——壳寡糖（昆虫提取和虾蟹壳提取方法通用）
昆虫作为原料优点：昆虫饲养不受季节限制，可连续生产
昆虫作为原料缺点：但昆虫饲养成本较高，因其外壳钙化程度较轻且体内蛋白含量极高，作为高档饲料或者食品价值更高，成本相对虾蟹壳和动物软骨高很多。
4、真菌来源的壳寡糖
高等陆生真菌细胞壁主要含甲壳素，真菌菌丝体外表有少量蛋白，甲壳素和壳聚糖交叉在真菌细胞壁上，占比10-45%，无机盐含量和脂肪都很少，菌丝体内含有大量的蛋白及氨基酸、肽类、核苷类、类脂等物质。
丝状真菌提取壳寡糖工艺：少量酸碱或不用酸碱；使用超声波提取效率较高；超声+酶解法效率更高。
丝状真菌作为原料的优点：真菌生产可采用发酵方法生产，周期短（10天左右），成本低，真菌菌丝处理简单，获取壳寡糖容易，较易脱乙酰。
丝状真菌作为原料的缺点：不是废弃物，生产过程中要消耗营养和水电，丝状真菌生产相对成本较高。
还没有人评论！快来抢沙发