不论是动物源还是植物源的氨基酸，它们都是游离分子，从该角度看其吸收率并无差别。影响吸收并发挥作用的关键，在于氨基酸是哪种同分异构体。对植物来说，左旋（L型）分子才是吸收利用的关键。据曹华介绍，利用专业的酶解技术可以保证由蛋白质降解出来的氨基酸均具备左旋结构。
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