壳聚糖的抑菌抗菌作用

（1）董秋洪等用平板抑菌法分别测定了壳聚糖、40%灭菌净、25%施宝克对辣椒疫霉病菌和水稻恶苗病菌的抑制效果。结果表明壳聚糖对这2种病原菌有不同程度的抑制效果。接种96 h后，壳聚糖稀释250～500倍对辣椒疫霉病菌的抑制率达59.1%以上，特别是壳聚糖稀释500倍的抑制率达91.7%，优于对比药剂25%施宝克2,000倍液的抑制效果，但比40%灭菌净500倍液的抑制效果稍差。接种120 h后，壳聚糖稀释250倍液对水稻恶苗病菌丝的抑制效果只有68.4%，比40%灭菌净和25%施宝克稀释液的抑菌效果都要差。壳聚糖对辣椒疫霉病菌的EC50值（1.96 g/L）小于对水稻恶苗病菌的EC50值（3.14 g/L），说明壳聚糖对前者的抑制作用强于后者。
（2）李美芹等以番茄叶霉病菌为实验菌种，研究了壳聚糖的脱乙酰度、分子量、质量浓度、环境pH值及溶剂等因素对壳聚糖抑菌活性的影响。结果表明：壳聚糖对番茄叶霉病菌具有明显的抑制作用；在研究范围内，随质量浓度的增加和pH值降低，抑菌活性增强；较理想的溶剂是乳酸和醋酸；脱乙酰度为86%，分子量213×103的壳聚糖抑菌效果较好，质量分数为0.05%～0.2%，对番茄叶霉病菌具有明显的抑制效果；并且随壳聚糖质量分数的增大，其抑菌效果增加，抑制菌丝生长的半数有效质量浓度（EC50）为462 mg/L。
（3）才秀华等研究了水溶性壳聚糖及其稀土离子金属配合物的抑菌活性。利用3个1 g水溶性壳聚糖加入60 mL水，加热到50℃后的样品，分别加入2 g LaCl3·nH2O、2 g CeCl3·7H2O、2 g NdCl3·6H2O溶于10 mL水中，50℃反应15 h后，停止反应，得到澄清透明溶液；滤入丙酮中，有沉淀生成，滤出沉淀，将沉淀用95%乙醇洗涤至洗涤液中无Cl（AgNO3检测）存在，干燥得到壳聚糖配合物固体：分别为壳聚糖La、壳聚糖Ce、壳聚糖Nd。用该壳聚糖配合物对芦笋枯病菌生长的抑制测定，与水溶性壳聚糖相比抑菌效果（第6天，配合物浓度2.0 g/L，生长抑制率仅为52.2%）均有增强，其中壳聚糖Ce配合物最为显著（第6天，配合物浓度2.0 g/L，生长抑制率达到94.6%；而壳聚糖La和壳聚糖Nd生长抑制率分别为85.4%和61.9%）。在低质量浓度1.0 g/L条件下，第6天壳聚糖Ce、壳聚糖La、壳聚糖Nd配合物的抑菌率分别为70.7%、52.7%和42.9%，而壳聚糖仅为8.3%。研究结果表明，所有稀土配合物的抑菌活性高于壳聚糖，说明生长的配合物通过壳聚糖与稀土金属离子的协同作用，提高了抗菌活性。